高溫消毒柜

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酒店餐飲消毒柜使用注意事項

2019-08-02


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1、彩瓷器皿不能放到消毒柜里消毒。彩瓷器皿放入消毒柜,會釋放有害物質,危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等,在上釉加彩時,其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等化合物,陶瓷的釉子越多,色彩越鮮艷,鉛、鎘的化合物含量越大。平時,這些有毒化合物是比較穩定的,但一遇高溫就會揮發出來。消毒柜的工作原理屬高溫消毒,在工作狀態下,其內部可高達200℃。經常用這種消毒過的彩瓷器皿盛放食品,會使食品受到污染,危害健康。

2、塑料餐具不耐高溫的餐飲具不能放在采用紅外高溫消毒碗柜內,而應放在臭氧消毒的低溫消毒碗柜內消毒,以免損壞餐具。臭氧低溫型消毒碗柜利用臭氧功能進行殺菌消毒,除用于塑料餐具外、還可用于對膠木等受高溫易變形的物品消毒,也可用來對蔬菜、瓜果等進行殺菌和保鮮。

3、消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處。餐具須先洗干凈,將水擦干才放進消毒柜內,一些用戶把帶水的食具放入柜內又不經常通電,致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外發熱管管座處出現接觸電阻,易燒壞管座或其他部件,縮短消毒柜的使用壽命。

4、碟、杯等餐具應豎直放在層架上,不要疊放,以便通氣和盡快消毒。

5、進行臭氧消毒的時候,嚴禁打開柜門,以免臭氧泄露。因為此時柜內的臭氧已經達到了一定的濃度,若打開柜門臭氧就會全部釋放出來,而高濃度的臭氧雖然能消毒,但對人、環境也是非常有害的。方太的大部分消毒柜都帶有智能安全鎖功能,保證了用戶在使用過程中不會意外打開柜門。

6、結束后不要馬上打開柜門,應等待20分鐘后再打開柜門,一來可使消毒的效果更佳,二來可以使消毒柜內的臭氧還原。打開柜門時會有少量臭氧味溢出,但這時的臭氧濃度已無礙人體的健康。

7、如發現石英加熱管不發熱,說明消毒柜出了故障,應停止使用,送維修部門修理。

8、用一段時間后要定期清潔柜內及外表面,使消毒柜保持干凈衛生。清潔消毒柜時,先拔下電源插頭,用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面,禁止用水沖淋消毒柜。若太臟,可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗,再用干凈的濕布擦凈洗滌劑,后用干布擦干水分。清潔時,注意不要撞擊加熱管或臭氧發生器。


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